Substituindo o bacalhau: confira peixes mais baratos para o almoço de Páscoa
O bacalhau, tradicional ingrediente nos cardápios da Semana Santa e preferido por muitos para o almoço de Páscoa, está perdendo espaço nas mesas brasileiras por conta do preço alto. O quilo da (ex) estrela pascal pode superar os R$ 100 o quilo em muitos estabelecimentos.
Em tempos de inflação nos alimentos, a sardinha é uma das opções mais econômicas e saudáveis disponíveis no mercado, com preço médio de R$ 16,90/kg. A cavalinha é outra espécie com preço competitivo (R$ 13,50/kg). A merluza também continua sendo uma das opções preferidas nos mercados e atrai os consumidores com o preço estável, que gira em média a R$ 29,00/kg
A colunista de gastronomia da CBN Maringá, Andreia Shima, indicou uma lista de outros pescados saborosos e com preços mais acessíveis do que o bacalhau, com dicas de preparo, para compor a mesa no almoço festivo deste domingo sem estourar o orçamento. Confira:
Robalo
“É um peixe robusto, com carne branca, um sabor delicado. Ele também é um pouquinho caro, mas é um bom substituto, rende bem e a gente pode ser criativo e ter muitos pratos com esse ingrediente”.
Tilápia
“Aqui na nossa região o custo-benefício é excelente em relação a esse peixe. É um dos peixes mais consumidos no Brasil e ele se destaca considerando a sua versatilidade. Podemos preparar uma tilápia assada. Uma dica bem interessante é um papilote com esse peixe que fica incrível. Você pode temperar o seu peixe e levar para assar com papel vegetal. Faz ali um pacotinho, coloca suas ervas, alguns legumes, se você gosta de batatas, coloca essa batata já pré-cozida e leva para assar. Fica lindo na mesa e muito saboroso. Uma outra dica também para quem curte é levar para assar em camadas com vegetais. Azeite, ervas, a tilápia… Ela pode, sim, ficar incrível numa mesa de festa”.
Pescada
“Temos a branca, pescada amarela, que é muito macia, suculenta e é perfeita para quem gosta de peixe. Ela pode ser preparada, assim como o bacalhau, com batatas, azeite, e fica aí a criatividade. E para quem não abre mão de um peixinho frito, ela também fica muito boa. Você pode, inclusive, depois de fazer a imersão, fritar, acrescentar ali um molho conforme a sua criatividade”.
Sardinha
“É um peixe que normalmente não faz parte da nossa mesa, que a gente já sabe, é riquíssima em ômega 3 fica muito deliciosa assada no forno. E pra quem gosta de cozinhar, dá pra fazer a sardinha escabeche, em conserva, ela fica muito saborosa. Você consegue dar um toque especial para esse peixe. Você pode fazer como entrada, para comer ali junto com a salada de batatas. Ela fica muito gostosa”.
Merluza
“É um peixe que a gente encontra no mercado, de fácil acesso. É um peixe do mar com sabor bem pronunciado, tem um preço interessante e rende muitos pratos. A gente pode fazer ela espalmada, assada, com legumes e podemos fazer um molho ali para servir junto. Estamos num país tropical, você pode fazer um molho com maracujá, um molho de laranja, servir com saladas, é um peixe aí muito versátil e que a gente encontra em qualquer supermercado. Minha sugestão também é ela ensopada, uma boa moqueca de merluza que você pode servir com arroz branco. Rende bastante e agrega sabor para todos os paladares”.
Abrótea
“É conhecida como bacalhau brasileiro. É um peixe de sabor delicado e tem um valor interessante de custo-benefício comparado ao bacalhau. É um peixe que dá para a gente lasquear, então você pode ali pegar os filés e dar uma pré-cozida neles, depois fazer em lascas. Minha sugestão servir essa abrótea ‘Gomes de Sá’: você pode levar rapidamente para uma cocção, acrescente aí ervas aromáticas, você lasqueia e pode colocar as camadas com cebola, pimentões, azeitona, o peixe, regar com muito azeite e levar para finalizar no forno. Uma outra opção para a abrótea é a gente fazer ela assada inteira. E se você, de repente, comprou no mercado ela já congelada, a minha sugestão também é que você faça uma imersão rápida dessa abrótea e você pode montar em camadas e leva só para finalizar no forno. A abrótea é uma grande opção pensando em substituição do nosso bacalhau”.