A Gelato Flor do Ingá está entre os finalistas do Gelato Festival World Masters, considerado a “Copa do Mundo” dos gelatos, que será realizada entre os dias 24 e 26 de março, em Las Vegas. À frente da gelateria, Aline Vieira embarca para os Estados Unidos para competir com representantes de mais de 15 países.
Ao todo, 34 finalistas disputam o título mundial, após um ciclo de classificação que dura cerca de quatro anos e envolve etapas nacionais e internacionais. O sabor que garantiu a vaga na final é o “Doce Encontro”, uma criação autoral que combina queijo azul brasileiro produzido na Serra da Mantiqueira com geleia artesanal de limão-cravo. A proposta é equilibrar a intensidade e a estrutura do queijo com a acidez fresca e aromática do cítrico. “É um diálogo entre o intenso e o delicado”, resume Aline.
Segundo a gelatiere, chegar à receita final exigiu uma série de testes, tanto na escolha dos ingredientes quanto no ponto ideal de preparo. “Foram vários tipos de queijo, diferentes maturações e muitas versões da geleia até alcançar o equilíbrio. Apesar de parecer simples, foi um processo complexo”, explica.
A criação também carrega referências pessoais. Aline conta que a combinação foi inspirada em experiências gastronômicas durante uma viagem à Itália, adaptadas com ingredientes que reforçam a identidade brasileira, como o limão-cravo, comum em diferentes regiões do país. Na etapa nacional, o gelato foi avaliado por jurados renomados da gastronomia, o que já representou um desafio. Agora, no cenário internacional, a empresária deve repetir a apresentação da receita para um novo corpo de especialistas, ainda não divulgado.
Desde a classificação, o “Doce Encontro” tem atraído clientes de diferentes cidades à gelateria em Maringá. “Muita gente vem especificamente para provar o sabor campeão. Até hoje recebemos visitantes curiosos”, afirma.
Além da preparação técnica para a competição, Aline enfrenta um desafio pessoal: ela embarca para o evento poucos dias após o nascimento dos filhos gêmeos. “O coração fica dividido, mas é um sonho pelo qual trabalhamos há anos. Vale o esforço”, diz.
A expectativa agora é levar o nome de Maringá e do Brasil ao pódio mundial. “Só de estar entre os finalistas já é uma conquista enorme, mas vamos confiantes”, completa.