Brasil tem dois biscoitos entre os 50 melhores do mundo; veja a lista e aprenda receitas
O Brasil se destacou no ranking dos 50 melhores biscoitos do mundo, divulgado pela plataforma TasteAtlas, com duas posições de destaque. O famoso biscoito de polvilho foi o representante brasileiro mais bem classificado, alcançando a 34ª posição com uma pontuação de 3,9 estrelas, em um máximo de cinco.
Outra iguaria nacional que garantiu um lugar na lista é o casadinho, um biscoito amanteigado recheado com goiabada, que ficou na 40ª posição.
No topo do ranking, a liderança ficou com a Escócia, graças ao biscoito Petticoat Tails. O nome deste biscoito tem origem no termo francês “petits cotés” (pequenos biscoitos) e ganhou popularidade como uma iguaria favorita da rainha Maria Stuart, da Escócia, no século XVI.
Aprenda a fazer os biscoitos brasileiros
Receita de Biscoito de Polvilho
Ingredientes:
- 500 g de polvilho azedo
- 1 xícara de água
- 1 xícara de óleo
- 1 xícara de leite
- 1 colher de chá de sal
- 2 ovos
Instruções:
- Preaqueça o forno:
- Aqueça o forno a 180°C (350°F).
- Preparar a massa:
- Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo.
- Em uma panela média, misture a água, o óleo e o leite. Adicione o sal e leve ao fogo médio até começar a ferver.
- Despeje a mistura quente sobre o polvilho azedo na tigela. Mexa bem até que o polvilho absorva todo o líquido e a mistura fique homogênea.
- Deixe a massa esfriar um pouco antes de adicionar os ovos.
- Adicionar os ovos:
- Adicione os ovos um de cada vez à massa, misturando bem após cada adição. A massa deve ficar lisa e brilhante. Se a massa estiver muito dura, adicione um pouco mais de leite, uma colher de sopa de cada vez, até atingir a consistência desejada.
- Formar os biscoitos:
- Transfira a massa para um saco de confeitar com um bico grande, ou use um saco plástico resistente cortando uma das pontas. Você também pode usar suas mãos para modelar a massa.
- Em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, forme os biscoitos no formato desejado, tradicionalmente em anéis ou tiras.
- Assar os biscoitos:
- Asse os biscoitos no forno preaquecido por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que estejam levemente dourados e crocantes. O tempo pode variar conforme o forno, então fique de olho para evitar que queimem.
- Esfriar e servir:
- Deixe os biscoitos esfriarem completamente na assadeira antes de transferi-los para uma grade ou recipiente.
Receita de Casadinho
Ingredientes:
Para a Massa:
- 200 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 1 xícara de açúcar
- 2 gemas de ovo
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de amido de milho (maisena)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- Uma pitada de sal
Para o Recheio:
- 200 g de goiabada (cortada em pequenos cubos ou tiras)
- 2 colheres de sopa de água (para derreter a goiabada)
Para Finalizar:
- Açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Instruções:
- Preparar a Massa:
- Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme leve e fofo.
- Adicione as gemas, uma de cada vez, batendo bem após cada adição. Se desejar, acrescente a essência de baunilha.
- Em outra tigela, peneire juntos a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento e o sal.
- Aos poucos, adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga, mexendo até formar uma massa homogênea e macia. Se necessário, adicione mais farinha aos poucos até que a massa desgrude das mãos, mas sem exagerar para que os biscoitos não fiquem duros.
- Descansar a Massa:
- Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos para firmar.
- Preaquecer o Forno:
- Preaqueça o forno a 180°C (350°F).
- Modelar os Biscoitos:
- Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo até obter uma espessura de aproximadamente 0,5 cm.
- Use um cortador redondo pequeno (ou a borda de um copo) para cortar círculos da massa.
- Coloque os círculos de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles.
- Assar os Biscoitos:
- Asse os biscoitos no forno preaquecido por cerca de 10 a 12 minutos, ou até que estejam levemente dourados nas bordas. Eles ainda devem estar clarinhos na superfície.
- Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar completamente antes de recheá-los.
- Preparar o Recheio:
- Em uma panela pequena, coloque a goiabada e a água. Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente, até que a goiabada derreta e forme um creme espesso.
- Deixe esfriar um pouco para que fique mais fácil de manusear.
- Montar os Casadinhos:
- Pegue um biscoito, coloque uma pequena quantidade de recheio de goiabada no centro e cubra com outro biscoito, pressionando levemente para espalhar o recheio.
- Repita o processo até que todos os biscoitos estejam recheados.
- Finalizar:
- Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre os casadinhos para dar um toque final.
Com informações da Casa Vogue