Ela é pequena, de origem africana e ganhou fama por um efeito curioso: transformar sabores. A chamada fruta do milagre (Synsepalum dulcificum) contém uma proteína que altera a forma como a língua percebe o gosto dos alimentos. Depois de consumi-la, limões, vinagres e até iogurtes azedos passam a parecer adocicados, sem que haja adição de açúcar.
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O efeito é temporário e costuma durar entre 20 minutos e 2 horas, dependendo do organismo de cada pessoa. Por essa característica, a fruta pode ser usada como apoio em dietas de redução de açúcar ou como recurso para pacientes em tratamento oncológico, que enfrentam alterações no paladar.
Como a fruta milagrosa transforma os sabores
O efeito da fruta do milagre acontece graças à miraculina, uma proteína presente na polpa. Quando ingerida, ela se fixa nos receptores das papilas gustativas responsáveis por captar o sabor azedo.
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