Um estudo realizado na Universidade de Harvard, nos Estados Unidos, sugere que nem todo alimento ultraprocessado é um vilão para a saúde. Alguns deles, inclusive, podem reduzir ligeiramente o risco de infarto e acidente vascular cerebral (AVC).
Polêmica à primeira vista, a conclusão está explicada na divulgação do trabalho feito na revista The Lancet.
Alimentos como cereais matinais, pão integral e iogurte vendidos em supermercado geralmente contêm ingredientes extras como emulsificantes, sabores artificiais e adoçantes — em vez de apenas farinha, sal, fermento e água —, o que os coloca na categoria de ultraprocessados.
No entanto, a presença de fibras, minerais e vitaminas na composição desses alimentos pode explicar seus benefícios.
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