Com um sabor característico que mistura o picante e o amargo, o agrião pode não ser a hortaliça preferida das saladas brasileiras, mas é uma das campeãs quando o assunto é nutrientes. Prova disso é que um estudo do Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) dos Estados Unidos já elegeu a folha como o vegetal mais nutritivo do mundo, apontando-a como uma grande aliada na prevenção de doenças cardiovasculares, osteoporose e formação de células cancerígenas.
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Rico em vitaminas do complexo A, C e K, o agrião se destaca por apresentar uma alta densidade nutricional. Mesmo em pequenas porções, consegue proporcionar uma gama de nutrientes essenciais para o funcionamento do organismo — algo que poucos alimentos entregam de forma tão eficiente.
A nutricionista clínica Juliana Andrade destaca que, diferentemente de outras folhas verdes, o agrião contém compostos antioxidantes específicos, como glucosinolatos e isotiocianatos, associados a propriedades que impedem o crescimento desordenado de células cancerígenas. “Também fornece minerais como cálcio, potássio e ferro em quantidades relevantes, o que o diferencia de folhas mais populares, como alface ou rúcula”, explica.
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