Panela de pressão: Veja os riscos e como usar com segurança
Um dos maiores pesadelos para muitos é quando chega a hora de precisar utilizar uma panela de pressão. O utensílio utilizado na cozinha para o cozimento acelerado de alimentos gera temor pelos riscos que traz quando mal manuseado, além dos diversos episódios de acidentes causados por panelas de pressão já noticiados, frequentemente a partir de explosões.
Procurado pelo GMC Online, o Tenente André Bueno, do 5º Batalhão de Bombeiros Militares de Maringá, esclareceu os maiores riscos no uso de uma panela de pressão, além de dar dicas para o manuseio correto e o que fazer em situações de emergência. Confira!
Primeiramente, antes de utilizar a panela de pressão, deve-se verificar sua procedência e suas certificações. De acordo com o Tenente, são cuidados fundamentais conferir:
- se o utensílio é certificado pelo Inmetro (Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia), a partir da presença do selo do instituto na embalagem;
- se há alguma obstrução na válvula de pressão;
- se a válvula de emergência apresenta alguma alteração (deformidade, corte, amassado, entre outros);
- se a panela possui algum amassado ou dano
O próprio Inmetro, que certifica os produtos a partir de testes nos requisitos de segurança, orienta nunca adquirir uma panela de pressão no comércio ambulante, além de sempre pedir nota fiscal para eventuais trocas de produtos danificados. É importante frisar que nunca deve-se tentar consertar uma panela danificada, sendo necessário descartá-la.
Ainda antes de utilizar o utensílio, é preciso saber sua capacidade máxima, ou seja, quantos litros a panela comporta para um uso seguro. Tal informação está descrita nos manuais dos fabricantes e/ou por vezes em uma marcação interna do produto. Caso isso não possa ser encontrado, o Tenente André Bueno orienta que a quantidade de alimento não ultrapasse dois terços (2/3) do volume da panela.
Dicas de como proceder durante o uso da panela de pressão
A válvula de pressão, o pino acima da tampa da panela responsável por expelir a pressão e o vapor, é o ponto que requer maior atenção durante o uso do utensílio. Trata-se de um dispositivo de segurança que, caso a panela esteja muito cheia, pode ser obstruído, causando até mesmo explosões.
Para se certificar que a válvula está funcionando corretamente, basta verificar se o dispositivo está liberando vapor e fazendo o chiado característico. Caso contrário, se a panela apresentar alguma alteração e interromper a liberação de vapor, a orientação é desligar o fogo e sair imediatamente do local.
Outro sinal de problema é a liberação de vapor pela área circular onde fica localizada a borracha. Isso significa que a vedação está prejudicada e a borracha precisa ser substituída.
Ao utilizar panelas desse tipo, assim que ela começar a soltar vapor, o fogo deve ser diminuído, pois se a água no seu interior já está fervendo, a chama alta não vai alterar a temperatura do seu interior.
Se a panela estiver funcionando normalmente, após o fim do cozimento dos alimentos, basta desligar o fogo e aguardar a saída da pressão. Uma medida para acelerar a liberação do vapor é levantar o pino da válvula, utilizando um garfo ou colher, sempre tomando cuidado com o vapor quente, que pode causar queimaduras.
Segundo o Tenente André Bueno, a partir do momento que a pressão terminar de ser liberada, basta abrir a panela. No entanto, nunca deve-se forçar a abertura da tampa enquanto ainda houver pressão interna.
Posso colocar a panela de pressão embaixo d‘água?
Não. O oficial do Corpo de Bombeiros destaca que essa medida, que visa agilizar a abertura da válvula e a liberação do vapor, pode causar ruptura no metal do utensílio e diminuir sua resistência, devido à rápida mudança de temperatura. Assim, o produto ficaria impróprio para uso.
Os acidentes em Maringá
Como se trata de um caso muito específico, o 5º Batalhão de Bombeiros Militares de Maringá não é capaz de contabilizar os acidentes causados por panelas de pressão em seu sistema. O Tenente André Bueno, porém, salienta que a incidência dos episódios é muito baixa, não sendo possível precisar um número.
Mesmo assim, o bombeiro alerta para os cuidados e para o uso correto da panela de pressão. o manuseio inadequado do produto costuma ocasionar explosões e queimaduras graves.
