Um estudo recente publicado na revista Food Research International por pesquisadores da Universidade de São Paulo (USP) apontou a presença de compostos potencialmente carcinogênicos em alimentos altamente consumidos no cotidiano da população.
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Foram analisados produtos como pães, biscoitos e farinha de trigo. Dentre eles, a pesquisa mostrou que o pão branco foi um dos alimentos que mais contribuiu para a exposição às substâncias contaminantes, como os hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPAs).
O estudo foi conduzido por pesquisadores do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública (FSP) da USP. A autora da pesquisa, Gloria Guizellini, alerta que o consumo frequente desses alimentos pode levar ao acúmulo dessas substâncias no organismo humano ao longo da vida, mesmo que em baixas concentrações.
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