Revelado o que colocar no arroz para reduzir os picos de glicose; entenda
Fazendo a dobradinha com o feijão no almoço, o arroz tem espaço garantido no prato dos brasileiros, inclusive, está no top 3 dos alimentos mais consumidos pela população, conforme dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Entretanto, ingerir o grão rico em carboidratos pode causar picos de glicose.
Em entrevista à coluna Claudia Meireles, a nutricionista Dani Borges explica o que deveria ser adicionado ao arroz na hora de consumi-lo a fim de evitar o aumento do índice glicêmico. Vale destacar que o grão dispõe de alto teor de hidratos de carbono, que se transformam em açúcar durante o processo de digestão.
A especialista em nutrição aconselha adicionar ao arroz a chia, semente com elevada quantidade de fibras, nutriente essencial para o bom funcionamento do organismo e que ajuda a dar saciedade. “Uma das ações que mais abaixa a velocidade de absorção do alimento, que é o índice glicêmico, que é esse pico de glicose, é comer fibras”, frisa a nutricionista.
Com relação às fibras — nutriente presente na chia —, Dani ressalta que contribuem para a melhoria da saúde intestinal e cardiovascular. A quem não abre mão de comer arroz, mas “sofre” com os picos de glicose, a especialista recomenda trocar o arroz branco pelo tipo integral. Ela pondera que o prato do almoço precisa englobar ainda uma proteína e uma fonte de gordura moderada. A nutricionista alerta que “manter a glicose alta de forma crônica leva à resistência à insulina, o que aumenta o risco de diabetes tipo 2”.
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