Compra coletiva é alternativa para driblar alta de preços de alimentos em Maringá
Alguns restaurantes de Maringá estão fazendo cotação dos produtos em maior quantidade para tentar comprar com preços menores. Foi uma alternativa para não repassar os custos para o consumidor final.
Ir ao mercado sem se surpreender com o preço dos produtos está cada vez mais difícil. E mesmo para quem compra em grande quantidade, como os restaurantes, é um desafio manter a produção e qualidade sem repassar os custos ao consumidor final.
Será que existem alternativas para driblar os preços altos? Em Maringá, os restaurantes associados da Abrasel encontraram uma alternativa: compra coletiva.
Segundo o presidente da Abrasel Noroeste Paraná, Rafael Cecato, os restaurantes que compram os mesmos alimentos estão fazendo a cotação em maior quantidade para que o preço dos insumos saia mais em conta.
“O que a gente tem usado muito, […] é a tentativa de compras coletivas, diminuir o custo dos nossos insumos. Essa foi a grande providência que os nossos estabelecimentos tomaram. Buscando não prejudicar o cliente, mas também permitir que houvesse uma mínima margem de lucro”, disse Cecato.
Em Maringá, são cerca de 100 restaurantes associados. O restaurante que o Manoel Camargo é sócio aderiu a essa modalidade e tem compensado na hora de fechar o caixa. Segundo ele, atualmente quase metade dos alimentos que ele compra está sendo nesse formato de cotação compartilhada.
“Nem todo aumento a gente consegue repassar para o cliente. A gente faz uma revisão de preço anual. O item que eu comprei hoje, se eu comprei mais caro, eu não consigo repassar, então eu tenho que absorver e isso impacta a margem”, disse Camargo.
Mas ele diz que são vários fatores para não sair no prejuízo sem repassar os custos para o consumidor final.
“A compra é só uma parte do CMV, que é o custo da mercadoria vendida. Tem que estar muito atento à gestão diária, ao recebimento dos itens, ao uso correto, […] gestão de desperdício. […] Então é esse olhar de gestão para conseguir passar por esse momento”, disse.
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