Tempero comum no arroz ajuda no controle da glicose, melhora a digestão e diminui inflamações

Por Redação GMC Online Publicado 02/11/2025 às 08h41

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Presente em praticamente todas as mesas brasileiras, o arroz é um dos alimentos mais versáteis da nossa culinária. Vai bem com feijão, legumes, carnes e até em versões mais elaboradas, como o arroz à grega ou o à piamontese.

Mas, entre os temperos tradicionais – alho, cebola e sal –, há um ingrediente que pode transformar o prato em uma opção ainda mais nutritiva: o açafrão em pó, também conhecido como cúrcuma.

Por que vale a pena colocar açafrão no arroz?

Além de deixar o arroz com um tom dourado e sabor marcante, o açafrão oferece uma série de benefícios à saúde. Isso porque ele é rico em curcumina, uma substância com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Veja algumas vantagens desse ingrediente:

Ação antioxidante: ajuda a combater os radicais livres, prevenindo o envelhecimento precoce das células
Efeito anti-inflamatório: auxilia na redução de inflamações no corpo
Melhora da digestão: estimula a produção de bile, o que facilita a digestão das gorduras
Controle do açúcar no sangue: pode contribuir para estabilizar os níveis de glicose, sendo um ótimo aliado para quem tem diabetes
Apoio à saúde cerebral: estudos indicam que a curcumina pode proteger o cérebro contra doenças degenerativas

Como usar o açafrão no preparo do arroz

O segredo está na moderação. Uma pitada (cerca de ¼ de colher de chá) é o suficiente para colorir e aromatizar o arroz sem deixar o sabor muito forte. Basta adicionar o açafrão junto ao alho e à cebola, no início do preparo, antes de colocar o arroz e a água.

Assim, além de deixar o prato mais bonito, você adiciona nutrientes e propriedades benéficas à sua refeição, sem precisar mudar o cardápio de todo dia.