Quais pratos você consideraria os 51 piores de todo o Brasil? Para os avaliadores do site internacional Taste Atlas, o Paraná merece duas posições nesse não tão precioso ranking. Os mais de dez mil votantes elegeram o Barreado como o 39º pior prato do País, enquanto a Carne de Onça encerra o índice na última posição. A lista foi atualizada no dia 17 deste mês.
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Como funciona a votação
De acordo com o próprio site, o sistema de votação conta com mecanismos de segurança anti-bots, para evitar o que eles chamam de “ataques nacionalistas”. Nesta edição do ranking, mais de 13 mil votos foram recebidos e 10.243 foram reconhecidos como legítimos.
O algoritmo da plataforma dá um peso maior para as notas de usuários denominados como “conhecedores” ou legítimos gastrônomos. Segundo a organização, o propósito real do projeto é promover excelentes alimentos locais, instilar orgulho nos pratos tradicionais e despertar a curiosidade por receitas ainda não provadas.
Pratos paranaenses
Barreado
Estrelando a 39º posição da votação, o Barreado é considerado por muitos o prato típico mais famoso do estado do Paraná, com forte tradição no litoral, especialmente nas cidades históricas de Morretes e Antonina.
Consiste em um cozido de carne bovina muito macia, temperada e desfiada, servida com farinha de mandioca e banana. O grande diferencial do barreado é o seu método de cozimento lento e artesanal.
Como é feito?
No preparo, pedaços de carne, geralmente cortes como patinho, coxão mole ou alcatra, são cozidos com cebola, alho, tomate, cominho e bacon.
Tradicionalmente, a panela usada é de barro. Para garantir que nenhum vapor escape, a tampa é selada com uma massa feita de farinha de mandioca e água, um processo conhecido como “barrear”, que dá nome ao prato.
A panela vai ao fogo lento por cerca de 8 a 12 horas, deixando a carne quase em forma de pasta, extremamente tenra e saborosa.
O caldo rico e grosso formado durante o cozimento da carne é retirado e misturado com farinha de mandioca, dando forma ao famoso Pirão.
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Carne de Onça
Famoso na capital do estado, o prato já foi nomeado Patrimônio Cultural Imaterial da cidade de Curitiba. Apesar do nome curioso, o prato não é nada complicado. A preparação é realizada com carne bovina crua, magra e moída, servida bem temperada sobre fatias de broa preta.
Como é feita
O prato se assemelha ao tartare francês ou ao hackepeter alemão, mas com uma identidade puramente curitibana.
Na preparação é utilizado um corte bovino muito magro e sem gordura, geralmente patinho ou alcatra. A carne é moída de duas a três vezes para ficar com uma textura extremamente lisa.
A carne é temperada na hora com sal, pimenta-do-reino, azeite de oliva e um toque de conhaque ou rum para aromatizar.
A montagem do prato é um charme a parte. Em alguns bares o prato é terminado na mesa, em frente ao consumidor.
Conforme a tradição clássica, fatias de broa preta integral, ou de centeio, geralmente salpicadas com sal, formam a base da base. Após isso, uma camada generosa da carne moída temperada é espalhada sobre o pão.
O prato é obrigatoriamente coberto por uma camada farta de cebola branca picadinha e muita cebolinha verde fresca
Reações
Na seção de comentários do site, a revolta é quase geral por parte dos representantes brasileiros. Muitos discordam do ranking que elegeu Pescoço de boi como a pior comida do país.
Leitores apontam que a lista é injusta por ser influenciada por estrangeiros acostumados com comidas industrializadas. Um usuário comentou que o ranking dá mais valor a “críticos gringos sem paladar que vivem à base de hambúrguer e comida enlatada”, em vez de ouvir quem consome os pratos diariamente. Outro reforçou: “Esses caras vivem de bacon, hambúrguer e pizza com as mãos”.
Piores pratos? Confira a lista completa das 51 comidas brasileiras com as avaliações mais baixas
| Posição | Prato / Ingrediente | Origem / Região Indicada | Nota (Rate It) |
| 01 | Pescoço (Corte de carne) | Brasil | 2.6 |
| 02 | Cuscuz Paulista | Brasil | 2.7 |
| 03 | Buchada de bode | Brasil | 2.8 |
| 04 | Torta capixaba | Espírito Santo, Brasil | 2.8 |
| 05 | Fraldão (Corte de carne) | Brasil | 3.0 |
| 06 | Baixaria | Acre, Brasil | 3.1 |
| 07 | Maria-mole | São Paulo, Brasil | 3.2 |
| 08 | Arroz com pequi | Minas Gerais, Brasil | 3.2 |
| 09 | Lagarto (Corte de carne) | Brasil | 3.3 |
| 10 | Pato no tucupi | Belém, Brasil | 3.2 |
| 11 | Ostra ao bafo | Brasil | 3.2 |
| 12 | Caldo de piranha | Pantanal, Brasil | 3.2 |
| 13 | Tareco | Pernambuco, Brasil | 3.3 |
| 14 | Acém (Corte de carne) | Brasil | 3.3 |
| 15 | Peito (Corte de carne) | Brasil | 3.3 |
| 16 | Sequilhos | Brasil | 3.4 |
| 17 | Sagu | Região Sul, Brasil | 3.4 |
| 18 | Mocotó | Brasil | 3.4 |
| 19 | Músculo (Corte de carne) | Brasil | 3.4 |
| 20 | Paleta (Corte de carne) | Brasil | 3.4 |
| 21 | Caruru | Bahia, Brasil | 3.5 |
| 22 | Quibebe | Região Nordeste, Brasil | 3.5 |
| 23 | Capa de filé (Corte de carne) | Brasil | 3.5 |
| 24 | Sanduíche de mortadela | São Paulo, Brasil | 3.7 |
| 25 | Salada de maionese | Rio Grande do Sul, Brasil | 3.6 |
| 26 | Salpicão de Frango | Brasil | 3.7 |
| 27 | Coxão mole (Corte de carne) | Brasil | 3.6 |
| 28 | Patinho (Corte de carne) | Brasil | 3.6 |
| 29 | Virado | São Paulo, Brasil | 3.6 |
| 30 | Sopa Leão Veloso | Rio de Janeiro, Brasil | 3.6 |
| 31 | Biscoito de polvilho | Minas Gerais, Brasil | 3.7 |
| 32 | Canjica | Brasil | 3.7 |
| 33 | X-Tudo | Brasil | 3.7 |
| 34 | Cajuzinho | Brasil | 3.7 |
| 35 | Bolo formigueiro | Brasil | 3.7 |
| 36 | Casadinhos | Brasil | 3.7 |
| 37 | Pamonha | Brasil | 3.8 |
| 38 | Curau | Brasil | 3.8 |
| 39 | Barreado | Paraná, Brasil | 3.8 |
| 40 | Baba-de-moça | Brasil | 3.8 |
| 41 | Maniçoba | Pará, Brasil | 3.8 |
| 42 | Filé de costela (Corte de carne) | Brasil | 3.9 |
| 43 | Abará | Bahia, Brasil | 3.8 |
| 44 | Bolinhos de bacalhau | Brasil | 3.9 |
| 45 | Rabanada | Brasil | 3.9 |
| 46 | Quindim | Bahia, Brasil | 3.9 |
| 47 | Pirão | Brasil | 3.9 |
| 48 | Galinhada | Goiás, Brasil | 3.9 |
| 49 | Bolinhos de chuva | Brasil | 3.9 |
| 50 | Creme de mamão papaia | Brasil | 3.9 |
| 51 | Carne de onça | Curitiba, Brasil | 3.9 |